Comentarios en: Demuestran que cocinar pescados al microondas o hervidos reduce el nivel de ciertas toxinas https://www.ciencia-explicada.com/2013/01/demuestran-que-cocinar-pescados-al.html "No entiendes algo realmente si no puedes explicárselo a tu abuela" Sun, 29 Sep 2013 20:09:55 +0000 hourly 1 https://wordpress.org/?v=7.0.4 Por: Toxinas en pescados, una forma de reducirlas « Salud y Alimentación https://www.ciencia-explicada.com/2013/01/demuestran-que-cocinar-pescados-al.html#comment-10270 Sun, 29 Sep 2013 20:09:55 +0000 http://ciencia-explicada.mrpt.org/2013/01/demuestran-que-cocinar-pescados-al-microondas-o-hervidos-reduce-el-nivel-de-ciertas-toxinas.html#comment-10270 […]  Investigadores del  Departamento de Nutrición y Bromatología, Toxicología y Medicina Legal de la Universidad de Sevilla han demostrado que cocinar pescados de agua dulce al microondas o cocidos reduce los niveles de ciertas toxinas presentes en sus músculos. En concreto, los científicos han analizado las microcistinas, toxinas producidas por cianobacterias que habitan en aguas de ríos y pantanos, acumuladas por animales y plantas. Mientras que el horno microondas destruye en parte estas toxinas, en el hervido pasan al agua. Estas toxinas se acumulan en las algas o en los tejidos de los peces. “Aproximadamente, se considera que el 80% de las microcistinas que ingerimos a diario procede del agua de consumo contaminada, y el resto de los alimentos. La Organización Mundial de la Salud (OMS) establece como Ingesta Diaria Tolerable (IDT) 0,04 microgramos al día por cada kilo de masa corporal”, precisa la investigadora principal del proyecto, Ana María Cameán. A pesar de que resultan cantidades pequeñas, los estudios demuestran los efectos adversos de una ingesta continuada de estas toxinas, que se asocian a un incremento de enfermedades hepáticas, fundamentalmente. De ahí que los autores se interesaran sobre los efectos que tendrían ciertos procesos de cocinado en estos tóxicos. Leer el resto de artículo en el Blog Ciencia Explicada -> […]

]]> Por: Eclec https://www.ciencia-explicada.com/2013/01/demuestran-que-cocinar-pescados-al.html#comment-9166 Wed, 06 Feb 2013 19:11:47 +0000 http://ciencia-explicada.mrpt.org/2013/01/demuestran-que-cocinar-pescados-al-microondas-o-hervidos-reduce-el-nivel-de-ciertas-toxinas.html#comment-9166 Ante todo felicitarte por tu magnífico blog. Temas muy interesantes y tratados de forma amena sin renunciar a la rigurosidad científica.
Tengo un blog de alimentación y salud ( http://puedeser.com ), también está en licencia Creative Commons, voy a publicar una reseña a este post si no tienes inconveniente. Por supuesto citando la procedencia y enlazandote.
Saludos.

]]> Por: Anonymous https://www.ciencia-explicada.com/2013/01/demuestran-que-cocinar-pescados-al.html#comment-9157 Thu, 31 Jan 2013 19:43:08 +0000 http://ciencia-explicada.mrpt.org/2013/01/demuestran-que-cocinar-pescados-al-microondas-o-hervidos-reduce-el-nivel-de-ciertas-toxinas.html#comment-9157 Lo que queda para ulteriores investigaciones es si frito con aceite de oliva de más de 0’3º de acidez, o ya, fino-fino, si nos crecemos e investigamos el pescaíto frito, si dichas toxinas van a desaparecer o no, con riesgo para las croquetas que frían después en el mismo aceite…

Desde mi IGNORANCIA, a priori, me parece una investigación un poco pachurrera… Que se cocinan los alimentos y algunas sustancias cambian… pff ¡quién lo hubiera imaginado!!

Porque… ¿con qué se compara? ¿Frito? ¿Asado en horno no-microondas? ¿En arroz? ¿En tortilla? Opino que falta información en esta entradilla.

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